低溫高濕解凍設(shè)備通常由不銹鋼、鋁或鈦等材料制成，以確保食品的安全和質(zhì)量。設(shè)備的結(jié)構(gòu)包括一個(gè)加熱器和一個(gè)冷卻系統(tǒng)以及一些傳感器和控制單元來(lái)監(jiān)測(cè)溫度和濕度水平。
這種類(lèi)型的設(shè)備和普通的冰箱不同之處在于它的工作原理：通過(guò)將冷凍的肉類(lèi)放入高溫水中浸泡或者放置在空氣中使其緩慢融化而達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程被稱為“解凍”。然而，“解凍”過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的冰晶和水垢，對(duì)管道造成腐蝕性傷害；同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生異味并滋生大量細(xì)菌，影響食品安全與健康。
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